На святой воде: В монастыре Саввы Освященного пекут хлеб и куличи, известные на все Запорожье

К Пасхе готовят куличи

Фото: Денис ДОРОФЕЕВ.

До светлого праздника Пасхи остаются считанные дни. Сразу после вербного воскресенья после нескольких недель пасмурной погоды выглянуло солнце и в запорожский регион пришло потепление. Столбик термометра за несколько дней подскочил сразу на 15 отметок – с 5 до 20 градусов. А с потеплением ненадолго впавший в спячку город проснулся. За несколько дней до Светлого Христова Воскресенья закипела работа и в известной мелитопольской пекарне при монастыре Святого Саввы Освященного.

Эта пекарня давно славится своей ароматной выпечкой. Ее любят как прихожане храма, так и те, кто однажды случайно забрел в продуктовую лавку при храме или пришел за горячей сдобой по совету друга или соседа.

В храме готовятся к Пасхе

Фото: Денис ДОРОФЕЕВ.

В обычные дни здесь пекут хлеб, пирожки и кулебяки с картошкой, творогом, овощами, ягодами и фруктами. А в предпасхальную неделю взялись за куличи.

«Особых секретов у нашей выпечки нет, - говорит пекарь Ирина. - Начинаем работу в 7:30. Молимся, в голове только светлые мысли, а на лице искренняя улыбка. Правда, для куличей у нас один секретный ингредиент все-таки есть. Мы добавляем в тесто святую воду. Рецептура стандартная, печем обычные куличи, а также творожные и с изюмом. Процедура традиционная: сначала замешиваем тесто. Потом у нас расстойка, наполняем формы для куличей тестом и ставим в теплое место без сквозняков. А затем уже сама выпечка. Печи у нас хорошие, производственные. Специальные шкафы для расстойки. Выпекаем около получаса. А после того, как куличи испеклись, они остывают и только потом мы покрываем их глазурью и посыпаем крошкой».

Куличи традиционно пекут на Пасху

Фото: Денис ДОРОФЕЕВ.

Ирина и Галина работают в пекарне вдвоем. В труде женщинам, в дни Страстной седмицы (так называются в православии предпасхальные дни), помогают ребята, трудящиеся при монастыре - Ростик и Давид. Они делают здесь разнообразную работу. Их помощь нужна и в дни выпечки куличей.

Выпечку продают при монастырском магазине

Фото: Денис ДОРОФЕЕВ.

Куличи в монастырской пекарне отличаются от предложенных в торговых сетях и хлебных киосках региона. В первую очередь - размерами. Например, «семейных» куличей весом в 600 и 700 граммов, которые выпекают при монастыре, в областных магазинах нет. Максимум, что предлагают хлебные заводские киоски – это полкило. В остальном вес пасхальной выпечки от 100 до 700 граммов, с шагом в 100 граммов. В первый день женщины пекут экспериментальную партию, чтобы оценить спрос. И уже, судя по тому, какой вес куличей будет наиболее популярным – формировать дальнейшую стратегию выпечки. В прошлые годы куличи расходилась традиционно хорошо.

В первый день в монастыре испекли около ста куличей

Фото: Денис ДОРОФЕЕВ.

В первый день в монастыре испекли около трехсот куличей. Выпечка реализовывалась при монастырском магазине по цене от 60 рублей за маленький стограммовый куличик и до 300 рублей за 700-граммовый - семейный.

Ростик помогает в труде при монастыре

Фото: Денис ДОРОФЕЕВ.

Выпечку продают в магазине при монастыре

Фото: Денис ДОРОФЕЕВ.