Такого не было 63 года: В Мелитополе начали выпускать круассаныфото

Мелитопольский хлебокомбинат начал выпуск круассанов

Фото: Денис ДОРОФЕЕВ.

В цеху, в котором запустили производство круассанов, царит запах сдобы. Им уже успели пропитаться помещения, хотя работа линий только началась. Впервые за 63 года работы на мелитопольском хлебокомбинате начали выпускать круассаны.

А ведь они непросты в производстве. Приготовление слоёного теста, из которого выпекают круассаны, — один из самых сложных и трудоёмких процессов в кондитерском деле. Но на заводе справляются со всеми трудностями.

Мелитопольский хлебокомбинат начал выпуск круассанов

Фото: Денис ДОРОФЕЕВ.

- Сначала тесто замешиваем, потом разделяем на порции и далее оно отлеживается, - говорит, показывая весь процесс приготовления лакомства, представитель поставщика сырья для мелитопольского хлебокомбината, главный технолог компании «Ангел Ист Рус» и заслуженный пекарь России Ирина Хлебникова. - И только после этого его раскатывают и кладут в холодильник. Через время вытаскиваем и снова раскатываем. После чего нарезаем на формовочной машине, кладем на листы в вагонетки, держим некоторое время в специальной камере и далее отправляем в печь. А уже из печи остывшие изделия заполняются начинкой.

За каждый процесс тут отвечает отдельное оборудование. Раньше его на заводе не было, и поэтому выпускать круассаны не могли. Одно из старейших предприятий Запорожской области поддержало Министерство агропромышленного комплекса региона. Так завод приобрел новую линию производства и теперь расширяет ассортимент выпускаемой продукции.

Мелитопольский хлебокомбинат начал выпуск круассанов

Фото: Денис ДОРОФЕЕВ.

- Как вы видите, у нас тут стоит еще одна новая линия, - ведет нас по цеху гендиректор хлебокомбината Александр Черненький. – Сейчас мы запустили производство круасанов, а совсем скоро откроем линию по производству печенья из слоеного теста. Его будет шесть видов. И таким образом мы станем самыми крупными производителями печенья и круассанов в Запорожской области.

Масштаб, действительно, впечатляет. Практически все процессы тут – полностью автоматизированные. На производстве круассанов задействованы всего пять человек. Они выпускают полтонны продукции за смену.

Когда круассаны испеклись, сотрудница завода наполняет их начинкой. Сгущенка льется тонкой струйкой из дозатора специальной машины. Работница делает все так ловко, что буквально через несколько минут в противне полно выпечки.

Мелитопольский хлебокомбинат начал выпуск круассанов

Фото: Денис ДОРОФЕЕВ.

- Сегодня круассаны начиняем вареной сгущенкой, но в ближайшем будущем планируем делать еще шоколадные и фруктовые начинки, - объясняет Александр Черненький.

Гендиректор угощает нас круассанами: хрустящими, мягкими, воздушными и заполненными сгущенкой до самых краев.

Мелитопольский хлебокомбинат начал выпуск круассанов

Фото: Денис ДОРОФЕЕВ.

- Все жители нашей области смогут их попробовать уже сегодня, они вот-вот отправятся в магазины, - объясняет гендиректор мелитопольского хлебокомбината Александр Черненький. - А еще будем их поставлять в Херсонскую и Ростовскую области, а также в Крым. Но в дальнейшем планируем выход на другие регионы России и их торговые сети. Чтобы наши воздушные круассаны смогли попробовать как можно больше человек.